امروز غذا چی درست کنم ؟

گراتن مرغ و سبزیجات

این غذا یکی از غذاهای محبوب خانواده ی منه و معمولاً در مهمانی هام یکی از غذاهای منه و همه دوست دارند .

مواد لازم :

مرغ ریش ریش شده250 گرم

سیب زمینی آبپز شده و ورقه شده 4 عدد متوسط

بادنجان حلقه شده و تفت داده شده 3 عدد متوسط

تره فرنگی مقداری (حدوداً 30 گرم)

نخود فرنگی مقداری (حدوداً 30 گرم)

پیاز داغ در صورت تمایل

سس بشامل دو لیوان

پنیر موتزارلا یک و نیم بسته الی دو بسته

من اینجا از ترکیب موتزارلا و پنیر happy cow استرالیایی استفاده کردم ...

مواد لازم سس بشامل یا همون سس سفید خودمون !

کره 150 گرم

شیر یک و نیم پیمانه (لیوان معمولی)

آرد سفید 4 قاشق غذاخوری سرصاف

نمک و فلفل

 

طرز تهیه :

بادنجان را راه راه پوست کنده و حلقه می کنیم و تفت می دهیم . دقت کنید برای سرخ کردن بادنجان زیاد روغن نریزید که غذاتون خیلی زیاد چرب می شه و روغن پس می ده . می تونید برای سرخ کردن بادنجان از روش من استفاده کنید .

1- حتماً بادنجان رو با نمک بخیسانید و تلخ آبش رو خالی کنید .

2- در هنگام سرخ کردن ، بادنجان را آغشته به ماست کرده و با کمی روغن ، ترجیحاً در ماهیتابه گریل ، سرخ می کنیم. وقتی بادنجان را به ماست آغشته می کنیم هم طعم بهتری پیدا می کنه و هم کمتر روغن جذب می کنه .

برای این غذا من زیاد بادنجان را سرخ نمی کنم فقط تفت می دهم که از خامی دربیاد. سیب زمینی را آبپز و ورقه کرده و مرغ را ریش ریش می کنیم .

در ظرف نسوز ابتدا بادنجان را می چینیم ، (معمولاً من وقتی بادنجانم چربه دیگه ظرف رو چرب نمی کنم) ، بعد یک لایه پیاز داغ و نخود فرنگی ، بعد سس بشامل می ریزیم ، بعد پنیر ؛ لایه ی بعد مرغ را پخش می کنیم و تره فرنگی ، دوباره سس ، دوباره کمی پنیر پیتزا و لایه ی آخر سیب زمینی  و سس و یک لایه ی کامل پنیر می ریزیم و چیزی حدود 15 دقیقه در فر می گذاریم به حدی که بادنجان کاملاً مغز پخت شود و پنیر آب شود .

طرز تهیه سس بشامل :

آرد را کمی تفت می دهم و روی حرارت کم کم شیر را اضافه می کنم و مدام هم می زنم تا آرد گلوله نشود ، و کره را اضافه می کنم . غلظت سس به اندازه ی غلظت ماست باشد ...

این غذا هم خیلی سنگینه و هم خوشمزه ....

نوش جان

 

   + آرام ; ٩:۱۱ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/۱٠/۱٢
    پيام هاي ديگران ()

کیک مرغ و گوشت

دستور این غذا که معمولاً در اکثر وبلاگ های آشپزی هست . اما طیبه جون ، مدل دیگه ای از این غذا رو درست کرده بودند که من با کمی تغییری که در اون دادم اینجا می نویسم... من این مقدار رو برای 15 نفر درست کرده بودم . شما می تونید بر اساس تعداد نفراتتون کمش کنید . نکته ی دیگه ای که باید بگم اینه که اگر نون تست رو ، تست نشده دوست ندارید این غذا رو درست نکنید .

داخل این غذا ، یک ردیف مواد گوشتی ، یک ردیف مواد با گوشت مرغ ، یک ردیف سالاد سیب زمینی و یک ردیف سالاد الویه می گذاریم...

مواد لازم

نان تست ٣٠ عدد

برای لایه ی گوشتی

گوشت چرخ شده 250 گرم

پیاز - قارچ - نخود فرنگی - جعفری - فلفل دلمه ای از هر کدام 100 گرم

رب گوجه و ادویه به میزان لازم

نمک و فلفل

 

برای لایه ی مرغی

گوشت مرغ پخته و چرخ شده 250 گرم

جعفری - فلفل دلمه - پیاز و قارچ از هرکدام 100 گرم - همه با هم ریز مخلوط شده .

 

برای سالاد سیب زمینی

سیب زمینی متوسط  5 عدد له شده (تقریباً به صورت پوره در بیاد)

سس مایونز

پیاز - جعفری - فلفل دلمه ریز خورد شده از هرکدام 100 گرم

کالباس ریز خورد شده  150 تا 170 گرم

 

سالاد الویه که همگی موادش رو می دونیم

مواد لازم برای سس

ماست چکیده - ماست موسیر

 طرز تهیه :

دور نان تست ها را می چینیم (حاشیه ی قهوه ای رنگ دور نان). ردیف اول در ظرف 6 نان تست را کنار هم می چینیم و به دلخواه هرکدام از مواد را که با غذاساز به صورت ریز خورد شده درآوردیم ، روی نان ها می مالیم و ردیف بعدی نان را می گذاریم و کمی به به پایین فشار می دهیم تا به هم بچسبدو بقیه ی لایه ها را به همین ترتیب ادامه می دهیم . یعنی در نهایت یک لایه مواد گوشتی - یک لایه موادی که با مرغ درست کردیم ، یک لایه سالاد سیب زمینی و یک لایه سالاد الویه داریم . خیلی از وبلاگ های آشپزی لایه ی رویی این غذا رو با سس مایونز و خامه می پوشونند ولی من با مخلوط ماست چکیده و ماست موسیر روی لایه ی آخر که نان هست ، رو می پوشونم . این غذا رو می شه به صورت کیک لایه ای برش داد و هر برش با توجه به رنگ غذا شکل زیبایی خواهد داشت . نوش جان 

 

   + آرام ; ۱٠:٥٥ ‎ق.ظ ; ۱۳۸٩/٩/٧
    پيام هاي ديگران ()

خوراک سیب زمینی شکم پر

مواد لازم

سیب زمینی متوسط  5 عدد

مرغ 200 گرم ریش ریش شده

قارچ نگینی شده 100 گرم

پیازداغ 100 گرم

رب گوجه - نمک - فلفل - ادویه لیمو فلفلی

تخم مرغ دو عدد

آرد سوخاری به مقدار لازم

طرز تهیه :

سیب زمینی نپخته را از عرض به حلقه هایی با ارتفاع 1.5 سانتی متر برش می دهیم و در ظرفی حاوی آب جوش (روی گاز نباشد) برای ده دقیقه قرار می دهیم تا کمی انعطاف پذیر شود . بعد هر حلقه را برداشته و یک برش عرضی تا نزدیکی انتها می دهیم به این صورت که انتها از هم جدا نشود . امیدوارم متوجه شده باشید ! مرغ و قارچ و پیاز داغ را که آماده کرده و به آن رب و نمک و ادویه زدیم و سرد شده را به اندازه ی لازم داخل برش سیب زمینی قرار می دهیم . اینقدر زیاد نمی ریزیم که از برش سیب زمینی بیرون بریزد . و بعد دو سر باز سیب زمینی را گرفته در تخم مرغ و آرد سوخاری می زنیم و سرخ می کنیم ... کاور این سیب زمینی ها کرانچی شده و ترد و خوشمزه ست . حتماً دقت کنید که روغن را به اندازه ای بریزید و شعله مناسب باشد و اینقدر زمان بدهید که سیب زمینی کاملاً پخته شود . نوش جان

این دستور غذا رو از مجله ی هنر آشپزی یاد گرفتم ، با این تفاوت که داخل سیب زمینی رو به جای گوشت ، مرغ استفاده کردم و سبزیجات رو اضافه کردم ...

   + آرام ; ٤:۳٠ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٩/۸/۸
    پيام هاي ديگران ()

سمبوسه ی مرغ و سبزیجات

 

مواد لازم :

نان پیتا 2 بسته ( اینجا در هربسته نان پیتا سه نان هست که 6 سمبوسه ی بزرگ میده )

سبزیجات شامل : کلم بروکلی  - کدو - سیب زمینی - جعفری - نخود فرنگی - ذرت

مرغ پخته و خرد شده تقریباً 200 گرم

طرز تهیه :

کلم بروکلی - کدو و سیب زمینی رو بخارپز یا آب پز می کنیم . (ترجیحاً برای حفظ خاصیت مواد اون ها رو بخار پز می کنیم). مرغ را پخته ریش ریش کرده یا ریز خرد کرده با کلم و کدو و سیب زمینی پخته ، نگینی شده ، جعفری خام و نخود فرنگی و ذرت (من از کنسروش استفاده کردم ) مخلوط می کنیم . نان پیتا را از بالا تا پایین نصف کرده ، دوقاشق از مواد رو گوشه ی نان گذاشته و مثلثی می پیچیم و در حمام روغن سرخ می کنیم . دقت داشته باشید که دمای روغن باید به حدی داغ باشه که دستتون رو در یک سانتی اون می گیرید حرارت رو احساس کنید . لطفاً اول یک سمبوسه رو داخل روغن بریزید ، چون همون طور که حتماً خودتون بهتر از من می دونید اگر تعداد زیادی در روغن بریزید ، روغن سرد می شه ..... نوش جان

 

   + آرام ; ٤:۳٧ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٩/٦/۱٥
    پيام هاي ديگران ()

کتلت مرغ و جعفری

یکی از غذاهایی که محبوب خانواده ی منه ، این کتلت هست . خیلی خوشمزه و لطیف می شه ....

مواد لازم :

سیب زمینی  یک کیلو

تخم مرغ       یک عدد برای داخل مواد  - یک عدد هم برای غلطاندن و سرخ کردن کتلت

آرد سوخاری   2 ق غ برای داخل مواد و مقداری برای سرخ کردن

گوشت مرغ پخته شده و چرخ شده   ربع کیلو

جعفری نصف لیوان

نمک - فلفل - ادویه کاری در صورت تمایل

طرز تهیه :

سیب زمینی ها را آب پز یا بخار پز کرده و رنده می کنیم ، با آرد + تخم مرغ + ادویه جات و مرغ چرخ شده و جعفری ریز خرد شده مخلوط کرده و ورز می دهیم . اگر دیدید مواد زیاد چسبنده ست کمی آرد اضافه کنید . دستتون رو در ظرف آب سرد خیس کرده و کتلت ها را به شکل دلخواه در آورده در یک عدد تخم مرغی که داشتیم غلطانده و آغشته به آرد سوخاری کرده و با روغن (روغن هسته ی انگور یا زیتون) سرخ می کنیم . خیلی خوشمزه ست ... نوش جان

 

 

   + آرام ; ٤:٠٦ ‎ب.ظ ; ۱۳۸٩/٦/۱٥
    پيام هاي ديگران ()